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Zöliakie / Sprue - Glutenhaltige Lebensmittel

Glutenfreie Getreidearten Brot Gluten glutenhaltig Zöliakie Rezepte Bei der Diagnose „Zöliakie / Sprue" muss auf eine lebenslange, glutenfreie Ernährung umgestellt werden.
Dazu müssen alle nicht glutenfreien Getreidearten wie
  1. Weizen
  2. Roggen
  3. Triticale
  4. Dinkel
  5. Hafer
  6. Gerste
  7. Grünkern
  8. Emmer
  9. Kamut
  10. Einkorn
aus dem Speiseplan gestrichen werden.
Ebenso, die aus diesen glutenhaltigen Getreidearten hergestellten Produkte wie z.B.
  1. Mehl
  2. Nudeln
  3. Brot
  4. Kuchen
  5. Paniermehl
  6. Grieß
  7. Graupen, usw.
Gluten ist jedoch nicht nur in den oben genannten Lebensmitteln enthalten, sondern befindet sich auch oft in Produkten, in denen man es gar nicht vermutet. Gluten kann beispielsweise auch in folgenden Produkten "versteckt" sein.
  1. Wurstwaren:
    Können Getreidezusätze oder glutenhaltige Gewürzmischungen enthalten
  2. Fischerzeugnisse/Fischkonserven, Fischzubereitungen: Soßen können Gluten enthalten, Bratheringe und Bratrollmöpse sind glutenhaltig
  3. Milcherzeugnisse:
    Joghurt-, Käse-, Schmelzkäse- und Frischkäsezubereitungen können Gluten als Bindemittel enthalten
  4. Light-Produkte: Fett und/oder Zucker können durch glutenhaltige Ersatzstoffe ersetzt sein
  5. Roquefort-Käse: Schimmelpilz wird auf Brot gezüchtet
  6. Fertiggerichten und anderen industriell hergestellten Lebensmitteln, wie Kartoffelprodukte (Knödel, Kroketten, etc.), Suppen, Soßen, Tiefkühlgerichten, Konserven usw.

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