Infos rund um Chicoree

Allgemeines zu Chicoree
Chicorée – das weiße Gold Belgiens



Chicorée (Brüsseler Endivien, Treib- oder Bleichzichorien) ist ein noch relativ junges Gemüse. Er wurde erst vor ca. 150 Jahren durch Zufall in Belgien entdeckt.

Ein Gärtner lagerte Zichorienwurzeln im Keller. Er bemerkte, dass die Wurzeln bei Wärme anfangen zu treiben. Diese Sprossen nannte man Chicorée.

Der „Pro-Kopf-Verbrauch“ von Chicorée ist in Belgien immer noch bedeutend höher als bei uns. So werden dort ca. 9 kg pro Kopf und pro Jahr gegessen. Im Vergleich dazu verspeisen Deutsche lediglich 300 g. Beim Einkauf von Chicoree beachten:
Beim Einkaufen die festen geschlossenen Kolben mit leicht hellgelb gefärbten Spitzen bevorzugen. Grüne Blätter bekommt der Chicorée, wenn er nicht sachgemäß gelagert wurde und schmeckt dann bitter.