Zubereitung und Verwendung von Topinambur

Zubereitung von Topinambur
Die Schale der Topinambur abschrubben und sie danach in kaltes Zitronen- oder Essigwasser legen, damit das Gemüse nicht grau wird.
Die Topinambur muss nicht geschält werden, da die Schale sehr dünn ist. Verwendung von Topinambur:
Topinambur ist ein guter Ersatz für die Kartoffel. Entsprechend funktioniert die Zubereitung wie bei fast allen Kartoffelrezepten. Im Vergleich zur Kartoffel kann man Topinambur auch roh z.B. als Salat verzehren.
Topinambur schmeckt:

roh

frittiert

gebraten

als Auflauf

als Branntwein verarbeitet

geröstet als Kaffeersatz

gemahlen als Mehl

als Sirup

im Obstsalat

Kaninchen und Meerschweinchen als Futter

Hinweis: Topinamburknollen kann man prinzipiell zwar auch wie Kartoffeln in Wasser kochen, jedoch verlieren sie durch den Kochprozess sehr viel ihres Aromas und schmecken dann fad.

Topinambur schmeckt z.B. mit:

Muskat

Schnittlauch

Petersilie

Senf

Kerbel

Topinambur kann bei empflindlichen Menschen zu Blähungen führen. Deshalb sollten Sie anfangs ersteinmal die Verträglichkeit kleinerer Mengen ausprobieren.