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Infos rund um Rotkohl Rotkohl Rotkohl gehört zu den Kohlgewächsen. Er schmeckt leicht süßlich und kräftig. Im Unterschied zum Weißkohl hat der Rotkohl kleinere, sehr feste Köpfe und die auf einem hohen Gehalt an Anthocyan beruhende lila-violette Farbe der Blätter. Die Blätter des runden Kopfes variieren je nach Sorte in der Farbe, wobei die Umblätter häufig einen grünroten Schimmer zeigen. Der Kohlgeschmack des Rotkohls ist typischer, sogar etwas feiner als der des Weißkohls. Der Strunk sollte kurz geschnitten sein. Das Gewicht sollte zwischen 0,5 und 2 kg liegen. |
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