Zubereitung und Verwendung von Schwarzwurzel

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Schwarzwurzel

Zubereitung von Schwarzwurzel
Bei der Zubereitung kann man zwischen zwei Formen wählen:

Die Schwarzwurzel unter fließendem Wasser bürsten und dann, am besten mit einem Kartoffelschäler und Gummihandschuhen an den Fingern, schälen. Nach dem Schälen die Schwarzwurzeln sofort in Essigwasserlegen, denn sonst färbt der Milchsaft die Wurzeln braun und sie sehen nicht mehr sehr appetitlich aus.

Oder die Schwarzwurzeln bürsten und mit der Schale kochen und erst die gegarte Schwarzwurzel schälen. Nach dem Kochen verfärbt der Milchsaft die Finger nicht mehr!

Verwendung von Schwarzwurzel:
Schwarzwurzeln werden fast ausschließlich gekocht verzehrt.
Sie werden in Salzwasser, dem man etwas Essig zusetzt, ca. 20 min gegart.

Schwarzwurzeln schmecken sehr gut zu:

Äpfel

Mandeln

Karotten
Schwarzwurzeln schmecken:

gekocht

paniert

als Salat

oder aus der Konservendose

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