Infos rund um Schwarzwurzel

Allgemeines zu Schwarzwurzel
Schwarzwurzeln werden auch als Skorzoner Wurzel, Winterspargel, Schötzenmiere genannt. Ihr botanischer Name lautet: Scorzonera hispanica. Erst seit dem 17. Jahrhundert wird die Schwarzwurzel als Gemüse angebaut, vorher diente sie als Heilpflanze. Diese Wurzel soll gegen Gicht und Schlangenbisse helfen.
Schwarzwurzeln werden im Oktober geerntet. Im Handel kann man sie von Oktober bis April kaufen.
Schwarzwurzeln schmecken würzig und ein bißchen nach Nuss. Ganz entfernt erinnert ihr Geschmack an Spargel.
Schwarzwurzeln haben durchschnittlich einen Durchmesser von 2 bis 4 cm und eine Länge von 30 bis 50 cm. Sie haben eine dunkelbraune bis schwarze Haut. Im Inneren sind sie weiß. Beim Einkauf von Schwarzwurzel beachten:
Beim Einkauf von Schwarzwurzeln sollte darauf geachtet werden, dass die Wurzel unversehrt sind. Denn wenn die Wurzel verletzt ist, tritt Milchsaft aus und das Innere kann dann vertrocknet sein.

Außerdem ist es am besten gerade gewachsene, relativ dicke Wurzeln auszuwählen, da diese einfacher zu schälen sind.