Zubereitung und Verwendung von Kartoffel

Zubereitung von Kartoffel
Die meisten Vitamine und Mineralstoffe der Kartoffel befinden sich ganz dicht unter der Schale. Deshalb ist es am besten die Kartoffeln in der Schale in wenig Wasser zu kochen und erst nach dem Dünsten die Schale zu entfernen.


Der Vitaminverlust ist während der Ankochphase am größten. Deshalb das Wasser erst zum Kochen bringen und dann die Kartoffeln zugeben.


Die gegarten Kartoffel nicht länger als nötig im Kochwasser liegen lassen, sonst werden wertvolle Inhaltsstoffe ausgeschwemmt.


Zu Kartoffeln passen folgende Gewürze:

Rosmarin, Sesam, Curry, Kümmel, Thymian, Knoblauch, Basilikum, Dill, Kerbel u.v.m. Verwendung von Kartoffel:
Kartoffelstärke:



Kartoffelstärke eignet sich zum Binden von Saucen und Suppen aber auch zur Herstellung von Broten und Kuchen (hier in Verbindung mit anderen Mehlen und/oder Stärken).

Sehr praktisch ist es auch bei der Herstellung von Kartoffelpuffer, damit die Kartoffelstückchen besser zusammenhalten.

Aus 100 kg Kartoffel kann man ungefähr 11 kg Kartoffelstärke gewinnen.



Pommes frites:



Eins der beliebstesten Kartoffelerzeugnisse: Die Pommes frites.