Rezepte mit Tomate

Gegrillte Lachs-Steaks mit californischen Mandeln

Putenbrustfilet mit Parmaschinkenhülle

Gemüselasagne mit Putenbrust

Gefüllte Putenröllchen

Fisch-Tomatenauflauf

Leckere Zucchini- Spaghetti

Cannelloni gefüllt mit Champignons

Tomatensuppe mit Kokosmilch

Gemüse - Hackfleisch - Suppe

Tomaten - Mozzarella - Salat

Hühnchen in Tomaten - Weißweinsauce

Kichererbsensalat mit Gurke und Tomaten

Rinderfilet an Rotweinsauce

Tomaten-Paprika-Suppe

Tomaten - Thunfisch - Salat

Salat Vier Jahreszeiten

Scharfer Peperonidip

Kartoffelsuppe

Rindsrouladen

Spaghetti mit Tomaten und Oliven
 

Tomate

Die Tomate gehört wie die Kartoffel zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Tomaten stammen ursprünglich aus Südamerika, wo sie schon den Azteken unter der Bezeichnung „Tumatl“ bekannt waren.
Tomaten sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich, jedoch nur im August und September stammen sie aus deutschem Freilandanbau.
Da Tomaten ein vielseitig einsetztbar sind, liegt der pro Kopf Verbrauch in Deutschland ca. 12 kg.
Botanischer Name:Solanum lycopersicum
Weitere Bezeichnungen:
Liebesapfel, Goldäpfel, Pomodoro, Paradeiser, Paradiesapfel, Tomawak, Adamseppl, Wolfspfirsich

Man unterscheidet folgende Tomatensorten:

1. Fleischtomaten
   
2. Flaschentomaten
   
3. Runde Tomaten
   
4. Strauchtomaten
   
5. Cocktailtomaten
   

Einkauf:
Im Freiland gereifte Tomaten erkennt man an der schwachen Grünfärbung am Stielende. Man lässt sie dann einfach noch 2 bis 3 Tage liegen.

Zubereitung:
Tomaten dürfen nie grün gegessen werden, da sie dann den Giftstoff Solanin enthalten. Solanin wird während des Reifeprozesses abgebaut und ist in der roten Tomaten nicht mehr vorhanden.
Damit der Körper die Carotine in der Tomate besser aufnehmen kann ist es am besten die Tomaten zusammen mit ein bißchen Öl zu verzehren.
Häuten von Tomaten:
Zu erst sollte der grüne Fruchtansatz entfernt werden. Dazu mit einem spitzen Messer den Fruchtansatz keilförmig herausschneiden.
Am Blütenansatz die Tomaten kreuzweise einritzen
Dann die Tomaten in kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und abschrecken.
Durch diesen Prozess ist nun die Tomatenhaut ganz schnell zu entfernen.

Verwendung:
Tomaten sind vielfältig verwendbar:
für Saucen, Suppen, Ketchup, als Salat, Rohkost, …..

Besondere Inhaltsstoffe:

1. Vitamin C
   
2. Carotin
   
3. Biotin
   
4. Niazin
   
5. Folsäure
   
6. Vitamin E
   
7. Zink