Zu Tisch im... Atlasgebirge - arte, Sonntag, 31.12., Doku ab 17.35 Uhr

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Beitrag von
Andrea Ciro

Mitglied seit: 25.10.2005
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Es ist ein fruchtbares Land, das auf fast 2.000 Meter Höhe liegt - eine grüne Oase inmitten lebensfeindlicher Bergwelt. Die Menschen nennen es das 'Tal der Glücklichen'. Die Aït- Bougoumez-Berber haben sich vor langer Zeit im Hohen Atlas in Zentralmarokko niedergelassen. Sie können gut von dem leben, was sie anbauen. Die meisten von ihnen haben Schafe, Ziegen, Rinder und Hühner, die ihnen Fleisch, Milch und Eier bringen. Mohammed Benalah, seine Frau Khadischa und ihre vier Kinder führen ein genügsames Leben. Sie kochen in geschlossenen Räumen auf dem Boden über offenem Feuer. Die Butter schlägt Khadischa selbst im Schafsbalg und den Mais mahlt Mohammed in einer von Wasser betriebenen Steinmühle.
Mohammed wohnt mit seiner Familie im letzten Dorf im Tal, in R'bat. Ihr Haus ist aus festgestampftem Lehm, wie fast alle Häuser hier. Die Auswahl an Gerichten, die Khadischa kocht, ist nicht groß; es ist das einfache Essen, das sie und ihre Familie mögen. Nur bei besonderen Anlässen nehmen sich die Leute Zeit und kochen aufwändiger. Fleisch ist immer noch ein Zeichen, dass es einem gut geht, und die großen Fleischstücke sind zunächst den Gästen und den Männern vorbehalten, Frauen und Kinder müssen mit dem Vorlieb nehmen, was übrig bleibt. Die Tajine ist das Nationalgericht in Marokko. Es gibt zahllose Variationen und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept....

Beitrag vom 28.12.2006, 20:02, insgesamt 234x gelesen