Zöliakie / Sprue

Hackfleisch
Beitrag von MinPe Mitglied seit: 10.04.2006 Gesammelte Punkte: 11	Hallo, wenn ich Rinderhack im Reformhaus, z.B. bei Alnatura kaufe, kann ich dann davon ausgehen, dass das auch wirklich nur aus Rinderhack besteht, ohne Gluten, etc.? Und wie siehts hier mit Histamin aus? Vielen Dank.
Beitrag vom 17.04.2006, 12:49, insgesamt 1154x gelesen

Re: Hackfleisch
Beitrag von Norbert Mitglied seit: 29.03.2006 Gesammelte Punkte: 12	Hallo, in tierischen Produkten ist NIE Gluten enthalten! MfG Norbert
Beitrag vom 20.04.2006, 11:24, insgesamt 1137x gelesen

Re: Hackfleisch

Beitrag von
Michl3d
Mitglied seit: 30.05.2005
Gesammelte Punkte: 148

Hallo,

grundsätzlich sollte in Bezug auf Histamin in Fleisch darauf geachtet werden, dass nur frisches Fleisch gekauft wird. Je älter das Fleisch, desto mehr Histamin ist im Fleisch auch nachweisbar.

Bei Hackfleisch kommt hinzu, dass die Histaminbildung besonders schnell voranschreitet. Man muss also bei Hackfleisch möglichst kurze Wege wählen. Das heißt, das Fleisch sollte möglichst vor deinen Augen gemahlen werden und innerhalb kurzer Zeit verarbeitet werden.

Frag bei dem Metzger deines Vertrauens, seit wann er das (noch nicht gemahlene) Fleisch in seiner Theke ausliegen hat. Mein Tipp: Kaufe Fleisch besser am Dienstag als am Montag.

Gruß, Micha

info [at] allergico [dot] net
www.allergico.net

Beitrag vom 07.05.2006, 20:56, insgesamt 1025x gelesen