Hefefreies Brot

Hefefreies Brot
Beitrag von urmel Mitglied seit: 23.07.2007 urmel hat folgende Unverträglichkeiten: Histaminintoleranz Gesammelte Punkte: 12	Hallo zusammen, wenn ich hefefreies Brot kaufen möchte, ist das das Brot, das mit Sauerteig gebacken wird? Oft kommt ja zu dem Sauerteig noch Hefe. Für euren Tipp wäre ich dankbar
Beitrag vom 30.08.2007, 22:04, insgesamt 2305x gelesen

Re: Hefefreies Brot
Beitrag von Janne Mitglied seit: 19.07.2007 Janne hat folgende Unverträglichkeiten: Laktoseintoleranz Gesammelte Punkte: 30	Hallo Urmel!<br /> Diesbezüglich musst du in der Bäckerei nachfragen. Oft ist außer dem Sauerteig noch Hefe drin, oft nicht. Brot kann auch mit Backpulver gebacken werden, allerdings nur Weißbrot. Aber das muss man dann selber machen.<br /> Gruß!<br /> Janne
Beitrag vom 01.09.2007, 00:36, insgesamt 2293x gelesen

Re: Hefefreies Brot

Beitrag von
Michl3d
Mitglied seit: 30.05.2005
Michl3d hat folgende Unverträglichkeiten:
Nussallergie
Gesammelte Punkte: 149

Hallo Urmel,

wie ich sehe, leidest du an einer Histaminintoleranz. Da könntest du Probleme mit Sauerteig bekommen, da dies ja ein Produkt ist, welches über einen längeren Zeitraum gärt und damit besonders viel Histamin enthält.

Siehe auch den folgenden Beitrag:
Ist ein Sauerteigbrot bei Histaminintoleranz verträglich?

Wenn Du verträgliches Brot für dich suchst, dann setze dich doch mal mit "Mein Gesundes Brot" unter http://www.meingesundesbrot.de/ in Verbindung.

Schöne Grüße,

Michael

info [at] allergico [dot] net
www.allergico.net

Beitrag vom 01.09.2007, 08:09, insgesamt 2284x gelesen

Re: Hefefreies Brot
Beitrag von urmel Mitglied seit: 23.07.2007 urmel hat folgende Unverträglichkeiten: Histaminintoleranz Gesammelte Punkte: 12	Danke Janne, danke Michael. Wie sieht es eigentlich mit Backferment aus? Ich habe einen Bäcker gefunden, der Brot mit Backferment backt.
Beitrag vom 01.09.2007, 22:29, insgesamt 2271x gelesen

Re: Hefefreies Brot
Beitrag von urmel Mitglied seit: 23.07.2007 urmel hat folgende Unverträglichkeiten: Histaminintoleranz Gesammelte Punkte: 12	Hallo Janne, würdest du mir das Rezept des Brotes mit Backpulver schreiben? Danke. Fänd ich lieb!
Beitrag vom 01.09.2007, 22:30, insgesamt 2269x gelesen

Re: Hefefreies Brot

Beitrag von
Janne
Mitglied seit: 19.07.2007
Janne hat folgende Unverträglichkeiten:
Laktoseintoleranz
Gesammelte Punkte: 30

Hallo urmel!

Das Brot mit Backpulver habe ich bei einer Freundin gegessen, die keine Hefe verträgt und daher ihr Brot immer selber backt. Leider ist sie derzeit verreist, so dass ich nach dem Rezept nicht fragen kann. Ich erinnere mich aber, dass sie sagte, ihr Brot sei eher ein Kuchen ohne Zucker und Milch als ein Brot. Nun vermute ich, dass es so gebacken wird wie ein Kastenkuchen, nur halt eben mit Wasser statt Milch, und statt mit Zucker mit Salz (natürlich nur wenig Salz). Aber ob Eier und Butter bzw. Margarine rein kommen, weiß ich nicht. Ich vermute aber, dass Eier rein müssen, denn einen Teig mit Backpulver knetet man ja nicht. Da müssen vielleicht die Eier die Bindung herstellen, die sonst durch Kneten verbessert wird. Statt Butter würde ich etwas Öl nehmen.

Aber das sind alles nur Vermutungen. Du kannst es ja mal ausprobieren wenn du magst. Ein Bericht würde mich freuen.
Grüß´dich!
Janne

Beitrag vom 02.09.2007, 22:09, insgesamt 2258x gelesen

Re: Hefefreies Brot

Beitrag von
maibiene84

Mitglied seit: 05.10.2007
maibiene84 hat folgende Unverträglichkeiten:
Zöliakie / Sprue, Histaminintoleranz, Nussallergie, Erdnussallergie
Gesammelte Punkte: 22

Hallo,
ich habe ein Rezept für ein sehr gutes hefefreies Dinkelbrot. Es wird mit Weinsteinbackpulver gemacht und hält sich am besten in einem Plastikbeutel.

500 g Dinkelmehl
ca. 400 ml Mineralwasser
1 Weinsteinbackpulver
evtl. 1 Tl Öl
etwas Salz

Gebacken wird es in einer Kastenform für ungefähr 55- 60 min bei 180 Grad.

Ach ja, und stelle bitte eine Schüssel Wasser mit in den Ofen. Und wenn du eine knusprige Krsute haben möchtest, musst du das Brot öfters mit Wasser bestreichen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

lg maibiene

Beitrag vom 18.11.2007, 13:06, insgesamt 1951x gelesen