Plauderecke

Brezen...
Beitrag von Schmusepups Mitglied seit: 07.12.2006 Gesammelte Punkte: 82	hallo, kann ich eigentlich auch glutenfreie brezen selber backen oder ist das zu kompliziert?? ich vermisse sie schon sehr!!! fallst jemand ein rezept weiss oder so bitte bitte schreib mir...
Beitrag vom 28.01.2007, 13:00, insgesamt 549x gelesen

Re: Brezen...

Beitrag von
Michl3d
Mitglied seit: 30.05.2005
Gesammelte Punkte: 150

Hi Chrissy,

wir werden uns mal am Wochenende dran machen. Wir stellen dir das Ergebnis dann vor... Hoffentlich wird das auch was. Ist besonders mit der Frage "Welches Mehl?" schon nicht ganz einfach.

Gruß, Michael

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Beitrag vom 29.01.2007, 22:01, insgesamt 538x gelesen

Re: Brezen...

Beitrag von
Michl3d
Mitglied seit: 30.05.2005
Gesammelte Punkte: 150

Hi Chrissy,

wir haben soeben den ersten Versuch zu den Brezen gemacht. Vorab: Sie schmecken wirklich gut... =)

Hier das Bild:

Ok, an der Form arbeiten wir nochmal.

Wir listen hier jetzt unsere verwendeten Zutaten auf, eine Beschreibung erfolgt nach dem besten Ergebnis dann als Rezept in kompletter Form:

30g Kartoffelmehl
30g Reismehl
40g Maismehl
50g Maisstärke
100ml Wasser
etwas Hefe
etwas Zucker
etwas Salz
10g Natron (als Ersatz für Natronlauge)

Die oben genannten Mengen reichen für ca. 2-3 Brezen

Der Teig war nach sehr bröselig bei der Zubereitung, es erforderte viel Geduld um eine lange Rolle zu kreiieren. Nach einigen Versuch hat es dann doch sehr gut geklappt.

Da wir standardmäßig keine Natronlauge zu Hause haben, haben wir Kaiser Natron verwendet. Der Ersatz ist absolut ok.

Zwischenergebnis:
Wir sind wirklich überrascht von dem guten Geschmack der Breze. Einzig an der Konsistenz und der abschließenden Bearbeitung müssen wir noch arbeiten. Wir versuchen unser Glück nochmal an diesem Wochenende.

Gruß,

Michael

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Beitrag vom 02.02.2007, 19:45, insgesamt 507x gelesen

Re: Brezen...

Beitrag von
Michl3d
Mitglied seit: 30.05.2005
Gesammelte Punkte: 150

Korrektur zur Konsistenz:

Die Breze in seiner gebackenen Form hatte eine perfekte Konsistenz. Nicht bröselig, nicht zu weich, nicht zu hart.

Lediglich der Teig war ein Problem bei der Verarbeitung!!!

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Beitrag vom 02.02.2007, 19:48, insgesamt 504x gelesen

Re: Brezen...
Beitrag von Schmusepups Mitglied seit: 07.12.2006 Gesammelte Punkte: 82	klingt ja schonmal echt gut...werds auch bald mal ausprobieren... bei verbesserungsvorschlägen schreib ichs euch!!! liebe grüsse chrissy
Beitrag vom 03.02.2007, 09:13, insgesamt 494x gelesen

Re: Brezen...

Beitrag von
Michl3d
Mitglied seit: 30.05.2005
Gesammelte Punkte: 150

Hi Chrissy,

wollte mich mal danach erkundigen, ob du zwischenzeitlich Erfolg mit den Brezen hattest.

Gruß,

Michael

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Beitrag vom 12.02.2007, 12:20, insgesamt 463x gelesen

Re: Brezen...
Beitrag von Schmusepups Mitglied seit: 07.12.2006 Gesammelte Punkte: 82	Ich hatte leider noch keine Zeit dazu, bin grad ein bisschen im stress ;o) sobald ich es ausprobiert habe melde ich mich wieder lg chrissy
Beitrag vom 12.02.2007, 13:04, insgesamt 457x gelesen

Re: Brezen...

Beitrag von
Schmusepups

Mitglied seit: 07.12.2006
Gesammelte Punkte: 82

hallo, am samstag habe ich die brezen mal ausprobiert das einzige was ich am rezept geändert habe ist dass ich für mehr feuchtigkeit, flohsamen dazu habe...die brezen haben auch geschmeckt aber sie haben ausgesehen als wären sie aus stein...also überhaupt nicht glatt. die backzeit hab ich auch noch nicht so ganz rausbekommen waren noch etwas zu teigig. sie haben sich auch recht gut formen lassen wenn man es vorsigtig gemacht hat...
so das war der erst bericht von mir ...

liebe grüsse chrissy

Beitrag vom 19.03.2007, 11:34, insgesamt 405x gelesen