Kochen & Backen

glutenfreie Käsestangen
Beitrag von Kathinka Mitglied seit: 17.02.2007 Gesammelte Punkte: 41	Hallo, ich liebe käsestangen und hab leider noch kein glutenfreies rezept in der richtung gefunden. ich weiß auch gar nicht, welches mehl man da am besten nimmt und ich müsste es mit ziegenkäse ausprobieren. hat vielleicht jemand eine idee oder nen tipp?
Beitrag vom 04.03.2007, 10:03, insgesamt 428x gelesen

Re: glutenfreie Käsestangen
Beitrag von siena Mitglied seit: 01.02.2006 Gesammelte Punkte: 65	Hallo Kathinka, das hört nach einer richtig guten Idee an, ich liebe auch Käsestangen. Ich überlege mir mal ein Rezept dazu. Magst du Buchweizenmehl? siena
Beitrag vom 08.03.2007, 20:06, insgesamt 407x gelesen

Re: glutenfreie Käsestangen

Beitrag von
Kathinka
Mitglied seit: 17.02.2007
Gesammelte Punkte: 41

hi siena.
ich hab es einfach mal ausprobiert.
reines buchweizenmehl wäre bestimmt ein bisschen zu nussig vom geschmack, ich habe eine 4kornmischung genommen.
also mein rezept ist noch verbesserungswürdig, aber sie waren ansonsten ganz lecker:

-gf 4kornmehl
-pecorino
-reis- oder ziegenmilch
-hefe
-leinsamen
-etwas salz

(die anteile hab ich erstmal nach gefühl gamacht)

alle zutaten bis auf etwas weniger als 1/3 des geriebenen pecorinos mit dem handrühgerät verkneten,dann mit nassen händen stangen auf einem backblech formen. den rest vom käse auf den stangen verteilen, kurz(!) gehen lassen, etwa eine 3/4 std bei 170° backen.

ich habe kein salz genommen und ich denke, mit würde es noch besser schmecken.
also falls du verbesserungsvorschläge hast, ich würde sie gerne hören!
viel spaß beim ausprobieren!!

Beitrag vom 12.03.2007, 15:29, insgesamt 395x gelesen

Re: glutenfreie Käsestangen
Beitrag von siena Mitglied seit: 01.02.2006 Gesammelte Punkte: 65	Wow, finde ich gut das du es geschafft hast, die käsestangen auszuprobieren. Bei mir war am Wochenende mal wieder keine Zeit überhaupt irgendwas zu machen. Den Pecorino vertrage ich zum Glück auch recht gut. Warum hast du denn leinsamen verwendet? Ballaststoffe? Oder zum Teig lockern. Zum Teig lockern verwende ich meist Flohsamen. siena
Beitrag vom 13.03.2007, 11:09, insgesamt 378x gelesen

Re: glutenfreie Käsestangen
Beitrag von Kathinka Mitglied seit: 17.02.2007 Gesammelte Punkte: 41	wenn ich dazu komme, backe ich im moment fast jedem sonntag . genau, die leinsamen habe ich wegen der ballaststoffe genommen, ich backe die fast überall mit ein.. aber mit flohsamen ist auch ne gute sache, muss ich auch mal machen, die habe ich noch nicht probiert..
Beitrag vom 14.03.2007, 20:04, insgesamt 366x gelesen

Re: glutenfreie Käsestangen
Beitrag von Franz Mitglied seit: 31.05.2005 Gesammelte Punkte: 10	Hallo Kathinka, danke für das Rezept. Ich habe auch mal wieder Lust auf deftige leckere Käsestange. Da ich nicht so bewandert mit Backen bin, könntest Du mir vielleicht in etwa sagen wie viel Du von den einzelnen Zutaten genommen hast? Viele Grüße Franz
Beitrag vom 15.03.2007, 07:34, insgesamt 362x gelesen

Re: glutenfreie Käsestangen
Beitrag von Kathinka Mitglied seit: 17.02.2007 Gesammelte Punkte: 41	Hallo Franz, ich habe sie erst einmal gebacken und ich weiß nicht genau, wieviel ich von den zutaten genommen habe.. einfach nach gefühl! aber ich werde noch mal welche backen und dann sag ich dir bescheid welche anteile gut waren
Beitrag vom 16.03.2007, 20:06, insgesamt 350x gelesen