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Milcheiweiss-Allergie - Alternativen

Die Behandlung besteht in einem Verzicht oder in einem Ersatz milcheiweisshaltiger Lebensmittel.
Milcheiweisshaltige Lebensmittel sind z.B.:

Milch
Joghurt
Quark
Käse
Sahne
usw.

Milch und Milchbestandteile können sich aber auch in Lebensmitteln "verstecken" in denen man es zunächst gar nicht vermutet.
Dies kann beispielsweise sein:

Brot und Backwaren
Manche Brote oder Gebäck werden vor dem Backen mit Milch bestrichen.
Auch bei Natursauerteig sollte man etwas vorsichtig sein, denn er kann Dickmilch enthalten.
Ebenso enthalten Wasserbrötchen nicht immer "nur" Wasser.
In diesen Fällen sollte man mit dem Bäcker Rücksprache halten.
Schokolade
Milchschokolade enthält, wie der Name schon sagt, Milchpulver und ist deshalb bei Laktoseintoleranz und Milcheiweißallergie nicht geeignet.
Bitterschokolade, Zartbitterschokolade und Halbbitterschokolade dürfen keine Milchbestandteile enthalten. Jedoch können auch in diese Schokoladen durch den Produktionsprozess Milchbestandteile gelangen. (Z.B. bei einer nicht gründlichen Reinigung der Maschinen nach der Produktion von Milchschokolade)

Dank der neuen Kennzeichnungsverordnung muss nun auf der Lebensmittelverpackung Milch (oder die Verwendung von Milcheiweiss) Erwähnung finden.
Jedoch vorsicht: Dies gilt zunächst nur für Lebensmittel, die nach dem 25.11.2006 hergestellt wurden. Produkte mit gültigem Mindesthaltbarkeitsdatum, die vor diesem Datum produziert wurden dürfen noch weiter verkauft werden. Und auch loose verkaufte Waren wie z.B. das Brot vom Bäcker oder die Wurst beim Metzger müssen nicht gekennzeichnet werden.
Damit Sie nun nicht auf die Milch in Ihrem Müsli verzichten müssen, gibt es dazu Alternativen.
„Milch-Ersatzprodukte“ für Milcheiweiss-Allergiker:

Mandelmilch
rein pflanzlich
Geschmack: nussig
Eignet sich für Müslis und Desserts oder einfach zum Drinken
Mandelmilch kann selbst hergestellt werden.
Das Rezept für Mandelmilch gibt es hier >>>
Hafermilch
Herstellung: Nach dem Wässern der Haferkörner wird die Stärke herausgeklopft.
Reismilch
Reismilch ist ein rein pflanzliches Produkt.
Man kann sie heiß und kalt genießen z.B. als Getränk, über Frühstückscerealien, in Saucen und Desserts etc.
Sie enthält: 0% Laktose, 0% Cholesterin und ca. 1% Fett (v.a. ungesättigte Fettsäuren)
Geschmack: leicht süß
Zur Herstellung der Reismilch werden die Reiskörner zunächst gewässert, anschließend wird die Stärke aus den Körnern herausgeklopft.
Sojamilch
Die Sojamilch ist ein rein pflanzliches Lebensmittel. Sie ist laktosefrei und enthält auch keine Milchallergene. Die Sojamilch ist somit als Milchersatz für Milcheiweissallergiker und Laktoseintolerante geeignet.
Sojamilch wird aus eingeweichten und anschließend ausgepressten Sojabohnen und Wasser hergestellt. Sojamilch enthält 5 Mal weniger Calcium als Kuhmilch, deshalb wird sie vom Hersteller manchmal mit Calcium angereichert. Der Kaloriengehalt beträgt 52 kcal/100 ml. Sojamilch gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Man bezeichnet sie dann als Sojagetränk.
Zur Beachtung: Menschen mit einer Milchweiweiss - Allergie reagieren manchmal auch auf Sojaprodukte.

Zur Info von Menschen, die an einer Milchweiweiss - Allergie und einer Laktoseintoleranz leiden:
Die oben aufgeführten Milchalternativen sind milcheiweiss- und laktosefrei.

Diese Produkte sind in Reformhäusern, Bioläden, Onlineshops oder größeren Supermärkten erhältlich.

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