Laktosehaltige Lebensmittel z.B. Schokolade, Wurst, Brot

Laktosehaltige Lebensmittel

Dank der neuen Kennzeichnungsverordnung müssen nun auf der Lebensmittelverpackung Milchbestandteile Erwähnung finden.
Jedoch vorsicht: Dies gilt zunächst nur für Lebensmittel, die nach dem 25.11.2006 hergestellt wurden. Produkte mit gültigem Mindesthaltbarkeitsdatum, die vor diesem Datum produziert wurden dürfen noch weiter verkauft werden. Und auch loose verkaufte Waren wie z.B. das Brot vom Bäcker oder die Wurst beim Metzger müssen nicht gekennzeichnet werden.
Die Behandlung einer Laktose-Intoleranz besteht in einem Verzicht oder in einem Ersatz laktosehaltiger Lebensmittel.
Laktosehaltige Lebensmittel sind z.B.:

1. Milch
2. Joghurt
3. Quark
4. Käse
5. Sahne
6. usw.

Milch und Milchbestandteile können sich aber auch in Lebensmitteln "verstecken" in denen man es zunächst gar nicht vermutet.
Dies kann beispielsweise sein:

1. Brot und Backwaren
Manche Brote oder Gebäck werden vor dem Backen mit Milch bestrichen.
Auch bei Natursauerteig sollte man etwas vorsichtig sein, denn er kann Dickmilch enthalten.
Ebenso enthalten Wasserbrötchen nicht immer "nur" Wasser.
In diesen Fällen sollte man mit dem Bäcker Rücksprache halten.
2. Schokolade
Milchschokolade enthält, wie der Name schon sagt, Milchpulver und ist deshalb bei Laktoseintoleranz und Milcheiweißallergie nicht geeignet.
Bitterschokolade, Zartbitterschokolade und Halbbitterschokolade dürfen keine Milchbestandteile enthalten. Jedoch können auch in diese Schokoladen durch den Produktionsprozess Milchbestandteile gelangen. (Z.B. bei einer nicht gründlichen Reinigung der Maschinen nach der Produktion von Milchschokolade)
3. Wurst
In Wurstwaren kann Laktose als Bestandteil der Gewürzmischungen oder als Bindemittel vorhanden sein.
Am Besten fragen Sie Ihren Metzger danach.
4. Süßwaren
Bonbons oder Gummibärchen können Laktose enthalten.
5. Margarine
Achtung: Auch "rein pflanzliche" Margarine kann Süßmolkenpulver enthalten.
6. Medikamente
Medikamente und Nahrungsergänzungemittel können Laktose enthalten.

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