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Buchweizen gehört botanisch gesehen zu den Knöterichgewächsen und ist glutenfrei. Buchweizen schmeckt sehr stark nussig und kann als Buchweizenmehl oder Buchweizengrütze Ihrem Brot ein besonderes Aroma verleihen. Buchweizen kann als Mehl, Grütze, Brei, Nudeln und Grieß verarbeitet werden. Zubereitungshinweise: Buchweizenkörner vor dem Kochen abspülen, kurz in Öl oder trocken anrösten, bis die Körner leicht braun werden. Danach das 1,5-fache an kochendem Wasser oder Brühe zufügen und ca. 15 min bei geringer Hitzezufuhr und geschlossenem Deckel quellen lassen. Buchweizen kann auch zum Backen verwendet werden. Jedoch muss er mit anderen Mehlen gemischt werden.

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