Teff

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7. Triticum durum
8. Triticum monococcum
9. Triticum spelta
10. Triticum turgidum polonicum
11. Trockenfrüchte
12. Türkenkorn

Ursprung

Teff (Zwerghirse, Eragrostis tef) ist eine glutenfreie Getreidepflanze, die ursprünglich aus Äthiopien stammt.

Herstellung

Da das Korn dieser Getreidepflanze sehr klein ist, wird der gesamte Samen zu Mehl gemahlen.

Geschmack

Teff hat ein nussiges Aroma und schmeckt leicht süss.

Verwendung

Es eignet sich für die Herstellung von Brot, Gebäck und Pfannkuchen, es kann aber auch als Bindemittel eingesetzt werden.

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g:

• Kohlenhydrate: 65 g
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 2,1 g
• 1398 kJ /334 kcal
• Calcium (Ca): 160 mg
• Magnesium (Mg): 185 mg
• Vitamin B1: 11,7 mg
• Vitamin B2: 0,5 mg
• Ballaststoffe: 7,9 g

Bezugsquellen

• Reformhaus,
  
• Biomarkt,
  
• Querfood,
  
• Teff Shop,
  
• 3Pauly
  

Rezepte

Haben Sie Lust mit Teff zu Backen? Hier finden Sie ein tolles Rezept mit Tef