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Tofu
Mit freundlicher Unterstützung von TAIFUN Tofu

Geschichte und Tradition

Schon seit weit über 1000 Jahren erfährt Tofu hohe Wertschätzung in China. Die ersten geschichtlichen Erwähnungen reichen sogar bis zu 2000 Jahre zurück. Vom Festland gelangte er - vermutlich über buddhistische Einflüsse - nach Japan, wo er in Anpassung an die japanischen Bedürfnisse weiterentwickelt wurde. Vor rund 500 Jahren hat Tofu seine hohe Verbreitung über den gesamten ostasiatischen Raum gefunden. Dieser Tradition verpflichtet sich das Freiburger Unternehmen Life Food GmbH / Taifun-Tofuprodukte, das seit 1987 maßgeblich dazu beiträgt, dass der Bekanntheitsgrad von Tofu in Europa, insbesondere Deutschland, stetig angestiegen ist.

Herstellung

Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Das heiß auf gentechnische Verfahren wird verzichtet, es werden keine „kritischen Stoffe“ wie zum Beispiel Konservierungsstoffe eingesetzt. Chemisch synthetische Düngemittel sind tabu.

Eigenschaften

Rein pflanzlich, leicht verdaulich, reich an B-Vitaminen, kalorienarm, mineralstoffreich, glutenfrei und cholesterinfrei, das sind einige der Eigenschaften von Tofu. Er wirkt basisch und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Die moderne Wissenschaft weist auf seinen Gehalt an Phytoöstrogenen hin, denen krebshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden. Seine Neutralität ist seine besondere Stärke. Durch Zugabe von Gewürzen und weiteren Zutaten lässt sich Tofu in jede beliebige geschmackliche Richtung bringen, und seine Konsistenz passt sich jedem Kochstil an. Besonders wertvoll ist Tofu, wenn er mit Getreide kombiniert wird. Die ideale Ergänzung des Aminosäurespektrums von Tofu und Getreide macht das Eiweiß optimal für den Körper verfügbar.

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